Prato principal:

Cortar o rabo de boi e temperar com sal, pimenta do reino, alho, folha de limão, coentrão, separar.

Fritar em banha os pedaços do Rabo de Boi, e colocar a cozinhar por cerca de uma hora.

Em uma panela funda, refogar alho, cebola, coentrão, gengibre e alho em azeite de dendê

Quando estiver tudo bem refogado, acrescentar as sementes de abóbora secas e bem batidas e o camarão seco, seguir refogando.

Acrescente o Bredo e siga cozinhando até incorporar as folhas, formando um creme.

Cozinhar o Inhame, com sal, depois de cozido, acrescentar o leite de coco, bater até formar um creme espesso.

Transferir este creme para uma forma redonda com furo no centro e colocar a esfriar

Servir o Amalá com o Acaçá de Inhame ao lado

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Abalá de Banana e Milho Verde:

Ralar as espigas de milho, e separar.

Ralar as bananas da terra e misturar ao milho ralado, acrescentar o açúcar, a água de folha de laranjeira, uma pitada de sal e misturar bem.

Cozer rapidamente as folhas de milho, e fazer pequenos pacotinhos recheando com a massa de milho e banana.

Levar a um cuscuzeiro e cozer até estar no ponto de pamonha.

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Molho Bori Bori:

Pilar as pimentas com o alho e o sal, acrescentar o milho,  o coentrão picado, a aroeira, e o azeite e o suco de limão.